Actuellement, la détection des aldéhydes et des composés phénoliques utilise des dispositifs souvent coûteux, volumineux et complexes, tels que la chromatographie ou la spectrométrie. Ces dispositifs nécessitent souvent des étapes préliminaires de préparation, séparation et de purification des échantillons. Cependant, les méthodes électrochimiques présentent lavantage dêtre moins coûteuses et plus précises lorsquelles sont associées à des électrodes modifiées. La synergie entre le substrat du détecteur et l'architecture du modificateur confère aux électrodes une énorme capacité de détection des aldéhydes et des composés phénoliques. Dautre part, des travaux récents ont montré des méthodologies analytiques qui emploient des intermédiaires réactionnels en particulier le 2,4-DNPH. Lhabilitation de ce dernier à former des couplages chimiques, rend cette méthode efficace pour la détermination des aldéhydes et des composés phénoliques dans les matrices complexes telles que les aliments et la formulation pharmaceutiques.

Docteur Moulay Abderrahim El Mhammedi, Professeur à la Faculté Polydisciplinaire, Khouribga, Université Sultan Moulay Slimane. Spécialiste en Chimie Analytique.